私のお花絞りの作り方をお伝えしたいと思います
インスタグラムにこの写真↑をアップしていたら、写真を見た方から、「口金は何を使っているのか」という質問をいただきました。
また、検索からこのブログに来てくださる多くの方が「お花絞り・コツ」や「パイピングフラワー」で検索してくださっているみたいなのですが、作りました～という日記はあっても、肝心の作り方についてはどこにも書いてこなかったので、せっかく来てくださったのに作り方を探していた方にはスミマセン（汗）って感じでした。
それなら方法を詳しく書いていこうと思ったのですが、私は常にパイピングフラワーを作っている訳ではなく、やり方も自己流なので、上手な人から見たら「そのやり方は違うんじゃ？」と思われることもあるかもしれません。（そのときはこっそり教えていただけると嬉しいですｗ）
ですので、こういうやり方もあるんだ～くらいに思っていただければ嬉しいです。
それでは、前書きはこのくらいにして、早速いってみたいと思います！
そもそもシュガーフラワーとは？どうやって作るの？
シュガーフラワーは、「ロイヤルアイシング」と呼ばれる、粉砂糖と卵白、そして水を混ぜたものを、搾り出し袋と口金を使ってお花の形に搾り出して作る、砂糖菓子です。乾燥するとカチカチに固まり、主にシュガークラフトやアイシングクッキー、バターケーキやカップケーキのデコレーションに使ったりします。ほとんど砂糖で出来ているので、紅茶に浮かべて楽しんだりと言う方法もあるそうです。
ちなみに呼び方はいろいろあって、シュガーフラワーと呼ばれたり、人によってはアイシングフラワー・お花絞りとも言うみたいです。どれが正解とかは特になさそうですが、シュガークラフトの本には、「ミニチュアパイピングフラワー」・「プチシュガー」と書いてありました。（山本直美 (2007)『シュガークラフトバイブル』柴田書店 pp.120-121）
シュガーフラワーを作るのに必要な材料と道具
材料
↑私が通っていたウィルトンの教室では、このメレンゲパウダーを使っていました。甘い香りがして、卵白の臭みがなくていい商品ですが、かなり量が多いので、大量に作る方以外には不向きかも^^; 味も重視する方にはおすすめ！
- 水…普通の水
- （あれば）レモン汁または
バニラエッセンス…卵白のにおいが気になる方は
- 着色料（食紅・フードカラー）…私は主に
ちなみに基本の配合は、以下のとおりです。水の分量は、作りたい花や温度・湿度によって変わってきますので、そのつど調整します。（こちらの記事参照）
- 粉糖 ２００g
- 乾燥卵白 5g
- 水 ２５g～３０g
- バニラエッセンス 2,3滴
道具
- スケール
…重さを正確に測るため
ゴムベラ…アイシングを練るのに必要。
- 大き目のボール
- 爪楊枝…アイシングを少量取るのに便利
- 布巾…出来上がったアイシングが乾燥しないように濡れ布巾をかけておきます
- フラワーネイル…金属製のものは直径約5ｃｍ。
- お花を絞り出すための紙…なんていう名前か分かりませんｗフラワーネイルに付けて、そこにお花を絞り出します。
- 口金（バラ口金）…前列3つは、５辺の花やバラを絞るのに使います。ここには写っていないのですが、私は違うサイズのバラ口金を６つ持っています。写真左の一番小さいもの以外はすべてWiltonのものです。カップケーキのデコレーションに一番使いやすいのは
https://cosythings.introvertful.com/different-sized-piping-tipps/
https://cosythings.introvertful.com/marpol-petal-tips/
- 口金（葉・丸）…後列は左と中央は、葉っぱを絞るための口金ですが、シュガーフラワーにはあまり使いません。（私の持っているのは少し大きすぎるし、口金がなくても、一応葉っぱを絞ることが出来るので。) 右の丸口金（ウィルトン3番）はドットを絞るためのものですが、これも同じく、なくても大丈夫です。
- 絞り袋（パイピングバッグ）…左と真ん中はウィルトンのものですが、私が一番オススメするのは、なんと言っても右の100均のしぼり袋（小）です。これ、本当に使えます！大きさも、アイシングを絞るのにはちょうどよい小さめサイズです。（ウィルトンのレッスンで絞り袋を持って行くのを忘れて、仕方なく左の紙製の絞り袋を買ったのですが、これが使いにくい上に、すごく高かったのを覚えています。確か1600円くらいした！
オススメしないです・・・。）
なくてもいいけどあると便利なもの
-
- コルネ…真ん中の、
https://cosythings.introvertful.com/how-to-make-opp-cornet/
https://cosythings.introvertful.com/how-to-use-coupler/
- ウィルトンのガイド…すみません。正式名称が分かりませんｗ Willtonのデコレーションコースを取っていたときに、キットに入っていたものです。これがあると花びらを均等に絞れるので、意外と使えます。（←上からｗ）なくてもコンパスなどで円を描き、5等分にしたものを作って代用できます。ちなみに、これはシールなので本来なら使い捨てのものなのですが、ウィルトンの教室で、先生がラミネート加工して繰り返し使えるようにしていたのを見て、マネをしてみました。（と言っても、写真用の透明フィルムではさんだだけですがｗ）
- ラップやビニール袋・輪ゴム…アイシングを保存する時などに使います
これらの道具を使って、お花を絞っていきます
他にも色をつけるときに混ぜるためのボールや、絞ったものを乾燥させるためのバットや台、保存のための容器やシリカゲルなども必要ですが、とりあえずはこんなところでしょうか。
初めてお花絞りにチャレンジする方にとって、最低限手に入れる必要があるのは、
アイシングの材料（↓こんな便利なキットもあるみたいです）
着色料（↓私は主にWiltonの8色セットを使っています。）
絞り出し袋（私的にはダイソーのものが最強ですｗ）とクッキングシート
バラ口金（ウィルトンの101番～103番推奨）
ちなみに今回ご紹介した道具や材料は、ほとんどコッタさんで購入しました。はじめて利用する方は、会員登録をすると3000ポイントがもらえます。1ポイント1円として使えるのでかなりお得ですよ！ぜひ利用してみてくださいね。
（アイシングには関係ないですが、最近お店でバターが手に入りにくいので、cotta さんで購入することが多いです。ちょっと安いしｗ すごく重宝しています。）
ではでは！次回は、私なりのロイヤルアイシングの作り方をご紹介したいと思います。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
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最近ゆっくり見る機会なかったのですが、アイシングクッキーの記事が増えていて、とっても嬉しいです。本当にどれもわかりやすいし、センスがよく、参考になります^_^ありがとうございます。
さわこさん
こんばんは。いつもありがとうございます^^
アイシングクッキー、もっとたくさん作りたいのですが、なぜか後回しになってしまいます^^;
また忘れた頃に？覗いていただけると、増えてるかもしれませんｗ
もうすぐイギリスに行くので、向こうのお菓子事情などもお伝えできればと思っています。
今後とも是非よろしくお願いします^^
コンテスト用にドレスケーキを制作するのですが、下半身の絞りの部分をバタークリームではなくアイシングクリームに変更しようと思うのですが可能ですか？
あやさん
はじめまして！コメントありがとうございます。
コンテスト用と言うことなので、食用ではなく飾りとしてケーキを製作するという理解でよろしいでしょうか？
でしたら、バタークリームではなくアイシングクリームで作成することも可能だと思います。
（実際に作ったことがないので断言はできないのですが・・・。）
アイシングクリームは砂糖と卵白でできているので、カチカチに固まりますが、
製作上はとくに問題なく代用できると思いますよ！
どうぞよろしくお願いします。
最近アイシングを始めました。
お花絞りがしたくて、何度もしてるのに全くうまくならず、落ち込んでいました。
手も腱鞘炎になりそうでした。
諦めて星型を使った薔薇を作りましたが、諦めてきれず、色々見ていて、「なんてわかりやすいんだ！」と感動しました。出来そうな気がするくらいです。
ありがとうございます!
コメントありがとうございます！
お返事が大変遅くなってしまって、本当に申し訳ありませんでした。
アイシング、もう何年もやっていませんが楽しいですよね！
コメントを読んで少し思い出しました。
お花絞りは最初は難しいですが、一度手が覚えてしまうと後は感覚で絞り出せるので
練習あるのみだと思います。
頑張ってくださいね^^
（もうマスターしていたらごめんなさい）
フラワーネイルは大きめのものを購入しましたが、小さいお花などを作るときは小さめの方がよいとかありますか？？
大きいものでも問題ないですか？
井上さん
コメントありがとうございます。
小さいお花（1㎝くらい）のものを作るには小さいフラワーネイルのほうが、
絞り袋がネイルの縁に当たりにくくて絞りやすいと思います。
私は2㎝くらいのお花を絞るときに、5㎝くらいのネイルを使うこともあるのですが
それでも絞ることはできます。
もし、小さいお花を作りたくて大きいネイルが使いにくいときは、
ネイルを自作してもいいかもしれません。
（例えば、短い棒状のものの先っぽに、段ボールなどの厚さがあるものを丸く小さめに切って貼るとか…。）
参考にしていただければ幸いです。
ご丁寧にありがとうございます。参考になりました。